Salve, dato che nessuno ha segnalato questo bug (a me è capitato d'incontrarlo), volevo postarne la soluzione per aiutare chi potesse trovarsi in difficoltà*.

A volte capita che il mixologo di uno dei locali scompaia definitivamenteer ripristinarlo entrate in modifica lotto,selezionate il locale che v'interessa, eliminate il banco del mixologo e mettetene uno nuovo.
Salvate e ritornate al gioco, e dovrebbe arrivare un nuovo mixologo pronto a servirvi.